Форма входа

Поиск

Календарь

«  Апрель 2024  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930

Архив записей

Наш опрос

Оцените мой сайт
Результаты | Архив опросов
Всего ответов: 74

Друзья сайта

  • Детектор лжи в Омске
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • Инструкции для uCoz

    • Статистика
    Суббота, 20.04.2024, 12:40
    Мы рады Вам, Гость | RSS
      История Сибаки
    Главная | Регистрация | Вход
    Записки краеведа: публикация


     О.А. Милищенко
    История механизации молочной промышленности в Западно-Сибирском регионе. 1729-1929 гг.

     
          В     сибирском сельском хозяйстве земледелие и животноводство до 1930-х гг. были развиты почти в равной степени. При этом природные, хозяйственные и экономические условия Сибири усиленно способствовали всё большему развитию животноводства и, в особенности, молочного скотоводства. Продукты животноводства – масло, шерсть, мясо, сало, кожа усиленно спрашивались рынком и находили выгодный сбыт за границей. В начале     XX в. на первое место по спросу – как в России, так и за рубежом, – выходит сливочное (или,  как говорили прежде, коровье) масло. И в выгодной ситуации оказались именно те регионы Российской империи, где наличие качественных кормов и здорового мясомолочного стада позволяло сосредоточить внимание именно на этой отрасли сельского хозяйства. Западносибирский регион наравне с северо-востоком Европейской России и Русским Севером долгое время занимал лидирующее место в производстве молочных продуктов и их экспорте.
     
    Самый первый в России маслодельный завод создали под Минусинском, что в Енисейской губернии, в 1836 г. ссыльные декабристы А.П. Беляев, братья А.А. и Н.А. Крюковы, Н.О. Мозгалевский. Позже маслобойни и маслодельные заводы строились в крупных и не очень селах и деревнях артельно. Первый маслодельный завод в Абатской слободе Ишимского уезда Тобольской губернии был открыт в августе 1849 г. В 1896 г. завод прочно вошел в состав заводов России, работающих на экспорт, а немного позднее — в «Сибирскую компанию по производству масла». А сама история абатского молочного производства восходит к 1729 г., когда по указу Петра II была построена первая «молоканка» для обеспечения проезжающих молочной продукцией    .
     
    В Акмолинской области первая маслобойня появилась в 1869 г. Спустя почти тридцать лет, после учреждения первых маслоделен и сыроварен Верещагина, с приходом в Сибирь и на Урал железной дороги и сепараторов здесь возникает «молочный бум». Последняя четверть XIX в. – первые десятилетия ХХ в. были временем бурного развития маслоделия в Зауралье, а пик пришёлся на 1913 г.
     
    В 1886 г. предприниматели А.Ф. и А.Я. Памфиловы в своем имении Черная речка, что под Тюменью, первыми создали ферму породистого молочного скота и начали в 1887 г. переработку молока и производство сливочного масла и швейцарских сыров на продажу в гг. Тюмень, Екатеринбург, Москву. Производство животного масла продолжалось здесь до 1909 г. Памфиловы производили масло от коров своей фермы, очень мало скупали молока у крестьян, не заинтересовав их молочным делом. На сельскохозяйственной выставке в Кургане в 1895 г. А.Ф. Памфилов получил Большую серебряную медаль за организацию первой в Сибири масло- и сыродельни.
     
    В 1904 г. вблизи г. Березова на севере Тобольской губернии организовал переработку молока С.П. Шахов, масло сливочное сладкое и парижское продавал в Обдорске (теперь Салехард). Специалистов молочной промышленности готовила Тобольская сельскохозяйственная школа. Курганский уезд Тобольской губернии  явился  родиной сибирского промышленного маслоделия. Оно возникло здесь в 1890-е гг. и стало быстро распространяться по всей Сибири. За Курганом следовали Томская губерния с Алтайским округом и Акмолинская область Степного края.
    Издревле в Сибири получали масло на ручных маслобойках кустарным способом. Затем, чаще всего, перетапливали, так как были проблемы с его хранением. Масло в цельном и топлёном виде скупали мелкие оптовики на сельских торгах, по деревням и продавали его крупным маслоторговцам, которые перетапливали его, готовили крупные однородные партии для продажи на Ирбитской и Нижегородской ярмарках.
     
    Мировой опыт показывает, что обычно технические усовершенствования, новые приёмы ведения хозяйства весьма медленно внедряются в крестьянскую практику. Вначале их усваивают отдельные, наиболее предприимчивые хозяева, и только их опыт даёт возможность остальным воспользоваться новшествами. Аналогичный процесс наблюдался в начале ХХ в. и в Западной Сибири. Крестьянское население интересовалось агротехнической модернизацией производства в предпринимательских хозяйствах, более того, оно даже пользовалось определёнными достижениями последних. Речь идёт как о механизации работ на простых молоканках, так и на более современных маслозаводах того времени.
     
    Расширение финансовых возможностей сначала небольших маслобоен, а затем артельных маслодельных заводов послужило стимулом для предпринимателей, специализировавшихся на выпуске местного специального оборудования для молочной промышленности. Развитие маслоделия, мукомольного и винокуренного производств диктовало необходимость создания мастерских и заводов по производству и ремонту оборудования. И эти заводы, вне зависимости от формы собственности, требовали снабжения современным оборудованием. По данным Первой Западно-Сибирской выставки 1911 г. в Сибири и Степном крае преобладали небольшие заводы с очень примитивной техникой. Здесь, в основном, применялся ручной труд. Например, в томской губернии только 10% заводов использовали конную силу, а водяную – 4%. Большинство маслозаводов в Сибири размещались в примитивных помещениях, состоящих из двух-трех комнат с деревянным, а нередко и земляным полом. И при такой антисанитарии сибирские маслоделы умудрялись еще неплохо торговать этим маслом (!).
     
    Исследователь проблемы производства и экспорта сливочного масла в Сибири в годы НЭПа А.В. Дроздов отмечает, что задолго до проведения Транссиба Сибирь «совершенно не знала заводской переработки молока», и масло вырабатывалось примитивным домашним способом. В 1893 г., по его данным, в Сибирь впервые попадает сепаратор и маслобойка и с этого времени начинается заводское маслоделие, пионерами которого были частные предприниматели и иностранные фирмы. В 1894 г. петербуржский купец А. А. Вальков открыл в Курганском уезде первый в Сибири завод по выпуску оборудования для маслоделия.

    Сепаратор Альфа
    		Сепаратор (простейший инструмент для отделения жира от молока) фабричного производства резко изменил технологию животного маслоделия. По данным В.И. Иржичко, первый сепаратор в Зауралье завёз заводчик  А.А. Вальков и сделал его из кустарного заводским. Производство масла упростилось, его стали производить много. Вручную пуд масла делали из 30 пудов молока, с помощью сепаратора – из 20 пудов. Сепаратор стимулировал появление маслоартелей, а вслед за тем - мощное развитие молочного животноводства. Одна только Старобардинская маслоартель вырабатывала до 57 тысяч пудов масла в год. Завод отнюдь не был кустарным: паровой подогрев, пастеризация, холодильники для сливок, водопровод, а мастер был приглашен аж из Прибалтики с оплатой 1100 рублей годового жалованья. В итоге масло получалось отменного качества, а потому и шло на экспорт в Англию, Германию, Данию, Китай и Турцию.

    В 1900 г. в 20 км от г. Кургана, в д. Логовушка появилась небольшая механическая мастерская при крахмалопаточном заводе А.П. Ванюкова и А.Н. Балакшина. Её возглавил Сергей Александрович Балакшин (1877-1933) – инженер, энергетик и конструктор, получивший прекрасное техническое образование в Германии. В 1904 г. С.А. Балакшин построил чугунно-литейный завод, который сначала выпускал маслобойки, а в 1905 г. здесь была изготовлена первая в Сибири гидротурбина.
     
    Таким образом, к концу XIX в. в Западной Сибири получили распространение мелкие частнокапиталистические маслодельные заводы. Инициаторами прогресса («постановки заводов») были  сплошь и рядом скупщики, торговцы, сельские кулаки. Развитие маслоделия, мукомольного и винокуренного производств привело к созданию мастерских и заводов по производству и ремонту оборудования.
     
    Распространение среди основной массы артельщиков и кооператоров современных сепараторов и другого специального инвентаря, а также расширение сети маслобоек и маслодельных заводов потребовало развития специального машиностроения и подготовке специалистов по проектированию, разработке и внедрению нового оборудования, по ремонту и обслуживанию быстро обновляющейся техники молочной отрасли сельского хозяйства.
     
          Источники:

    1. Молочный комбинат «Абатский [Текст] // Филиал ОАО «Золотые Луга» – «Молочный комбинат «Абатский» [Сайт] // URL: http://zolotie-luga.ru

    2. Абатскмолпром [Текст] // Уральский деловой журнал // ИД «Директор-Урал» (Сайт) // URL: http://www.director-ural.ru

    3. Животное маслоделие [Текст] // URL: http://www.siberianclub.ru/Rare_Books/Hero/23/1

    4. Иваненко А.С. Перерабатывающая база агропромышленного комплекса Юга Тюменской области [Текст] / А.С. Иваненко, В.Е. Иваненко // «Налоги. Инвестиции. Капитал» (журнал). - № 5-6. – 2004.

    5. Современные концепции аграрного развития (теоретический семинар) // Отечественная история. – 1994. - № 2. – С. 34,35, 52.

    6. ИсАОО. – Ф. 67. – Оп. 2. – Д. 2636. – ЛЛ. 334-398;

    7. Омский телеграф. – 1910. - . № 248. – С. 3

    8. Омский вестник. – 1911. - № 131. – С. 2.

    9. ИсАОО. – Ф. 38. – Оп. 1. – Д. 136. – Л. 46.

    10. Первые маслоартели [Текст] // URL: http://www.althisto.ru/kooperativnoe-dvizhenie/pervyie-masloarteli.html

    11. Дроздов А.В. Участие сибирских маслоделов на мировом рынке в годы НЭПа / А.В. Дроздов /Сибирская деревня: история, современное, перспективы развития: Материалы VI международной науч.-практ. конф. 30-31 марта 2006 г.: в 3 ч. - Омск: Изд-во ФГОУ ВПО ОмГАУ, 2006. – Ч. 1. - С.  с. 267.

    12. Старцев А.В. История предпринимательства в Сибири (XVII-начало XX века) [Текст] /А.В. Старцев, Ю.В. Гончаров // URL: http://new.hist.asu.ru/biblio/predpri1/8-120.html

    13. Иржичко В.И. Молочная промышленность Сибири за 40 лет [Текст] / В.И. Иржичко// Труды Ом. сельск.-хоз. ин-та им. С.М. Кирова. – Омск: Изд-е Ом. сельск.-хоз. ин-та им. С.М. Кирова, 1957. - Вып. II. – С. 191.

    14. Зауралье в XX-XXI веке [Текст] // Правительство Курганской области. [Сайт]: URL: http://www.kurganobl.ru/5416.html.

    15. Омск в панораме веков [Текст] / Под ред. Г.М. Ипатова, Б.А. Коникова, И.К. Викторова [и др.] / Омпромстройбанк. – Омск, 1999. – С. 251.

    16. Захарова И.В. Первая Западно-Сибирская выставка 1911 г. в Омске [Текст] / И.В. Захарова, Н.Л. Сергеева // Изв. Ом. гос. ист.-краев. музея. № 5. – 1997. – С. 46.

    17. Чедурова Е.М. Роль кооперации в деле снабжения крестьянского хозяйства [Западной Сибири] техникой в конце XIX - начале XX в. [Текст] / Е. М. Чедурова // Изв. Алт. гос. ун-та. - 2009. - № 4.- Т. 3. -  С. 245-249.

    18. Тобольский филиал государственного архива Тюменской области. - Ф. 417. - Оп. 1. - Д. 121. - Л. 37.
     
    Опубликовано:     Материалы Международной научно-практической конференции «Перспективы производства продуктов питания нового поколения», посвящённой 80-летию факультета технологии молочных продуктов. – Омск: Изд-во ФГОУ ВПО ОмГАУ, 2011.

    ОООО "Гражданский клуб" © 2024
    Конструктор сайтов - uCoz